14款用糯米做的小点心,软糯香甜!!



  好喜欢吃糯米呦,甜甜软软的很适合小编的口味,无论大人孩子都很喜欢,而且糯米可以组成经典的糯米卷,糯米滋,还有其他很多糯米美食呢!



  一、椰香糯米糍








  食材:



  血糯米100g 黑米60g 糖30g 水300g 椰蓉15g



  做法:



  1.血糯米和黑米称重



  2.提前一天淘洗干净,浸泡在清水中



  3.将血糯米和黑米连同浸泡的水倒入面包机中,加入少量油



  4.启动年糕功能,一共1小时25分钟



  5.面包机开始工作,前期加热,将米煮熟



  6.开始搅拌,边搅拌边加热



  7.水差不多收干了,加糖



  8.面包机继续搅拌,糯米越来越软糯,直到停止工作



  9.将糯米饭盛出,不是很烫手的时候用小勺挖一个小球



  10.滚圆,再在椰蓉里滚一圈,表面沾上椰蓉碎



  小贴士:



  1.做糯米饭的方法有很多种,也可以用高压锅,这次只是试验面包机的新功能



  2.做好的糯米球要乘热吃,味道更佳,不过冷却之后就算进了冰箱也不会变得很硬



  二、草莓糯米团








  食材:



  糯米粉350g 草莓10个 豆沙馅适量 草莓汁30ml 白糖30g 椰蓉适量 红曲粉2g



  做法:



  1.准备好所有的食材。



  2.取4个草莓洗净放入搅拌机中搅打成草莓汁。



  3.糯米粉中加入白糖。



  4.再加入草莓汁。



  5.在加入红曲粉,加入40克清水



  6.用手慢慢揉搓面粉,使糯米粉成为松散的米粉状。



  7.可抓起一把面粉捏成团,然后在手掌中滚动,不松散说明水分正好。



  8.然后把面粉放入蒸锅用说在上面插几个小孔。



  9.盖上盖子大火蒸制15-18分钟。



  10.把草莓洗净用厨房用纸吸去水分。



  11.把草莓放入豆沙馅中



  12.慢慢包起成为馅料。



  13.蒸好的糯米团取出,放入抹油的盆中用擀面杖捣杵5-8分钟以增加面团的粘性。



  14.再把面团分成等份小块。



  15.取一份糯米面团包入豆沙草莓馅,



  16.慢慢收口团成糯米团。



  17.依次做好在滚满椰子粉即可食用。



  小贴士:



  糯米粉加入水量可自己调节,只要把面粉捏成团后在手中滚动,不会松散说明水分正好。



  蒸制的时候要加垫蒸笼布,蒸笼布要沾水蒸好的面团才容易去除。



  蒸好的糯米团要放入抹油的盆中用擀面杖捣杵,这样做好的糯米团口感更Q弹。



  三、糯米卷








  食材:



  糯米300g 红豆100g 白砂糖25g 油50g 芝麻40g 花生30g



  做法:



  1.首先制作豆沙,如有现成的豆沙可省略。



  将100克的红豆清洗干净,加250ml的水入高压锅加压30分钟,到完全稀烂。



  2.然后将稀烂的红豆倒入炒锅,放入50克油,25克糖,翻炒到浆糊状即可,干了还要变稠。注:想更加细腻的效果就入食品粉碎机中打成泥。



  3.将豆沙盛出备用。



  4.将糯米泡上水若干小时后入锅煮熟或蒸熟。



  5.花生入微波炉叮几分钟到焦脆。



  6.芝麻同样入微波炉叮几分钟到焦脆。



  7.将花生和芝麻打碎备用。



  8.将煮好的糯米饭倒到不粘的案子上,像揉面似的揉成泥状,如沾的话,手里沾点水,或带橡胶手套并抹点油。



  9.然后将糯米泥摊平在案上,不要太薄,否则层次不太分明,我做的就有点太薄了。



  10.其上铺上一层豆沙。



  11.然后卷起,在卷到末尾处撒上花生芝麻碎粉;继续卷一周,花生芝麻碎粉就沾到糯米卷上了。



  12.最后切成小段。



  小贴士:



  1.红豆沙自己做的没有去皮,也没有入粉碎机中打成泥,买的成品会细腻些,但是很甜。



  2.现做现吃最好吃。



  四、紫薯山药糕








  食材:



  糯米粉130g 澄粉35g 铁棍山药350g 紫薯粉30g 开水100ml 油适量 白糖50g 椰蓉适量



  做法:



  1.准备好所有的食材。



  2.糯米粉,澄粉,20克白糖,紫薯粉放入大碗中。



  3.加入开水和成面团。



  4.铁棍山药去皮切小块。



  5.把紫薯面团,和山药放入蒸锅。



  6.大火蒸制25分钟。



  7.山药取出压成山药泥。



  8.再加入30克白糖拌均匀备用。



  9.蒸好的紫薯面团取出稍凉,然后用手掌击打更有粘性。



  10.椰蓉扑在案板上放上紫薯面团,面团上面加盖保鲜膜。



  11.紫薯面团擀成长方大片,上面铺上山药泥。



  12.然后卷成长条。



  13.再切小块即可食用。



  小贴士:



  紫薯粉是把紫薯晒干后打磨成粉,然后冷冻保存,可做糕点或者面食很方便实用,如果没有就用蒸熟的紫薯泥代替。



  蒸好的面团用手掌击打可产生更强的粘性,一开始有些粘连,手掌稍微抹点油会更好操作。



  擀至面团,底下铺上椰蓉,上面加盖一张保鲜膜,才不粘连。



  五、芝麻栗子糯米团








  食材:



  糯米粉300g 熟栗子200g 油适量 白糖粉50g 牛奶适量



  做法:



  1.准备食材:糯米粉、熟栗子、白芝麻、白糖粉、牛奶



  2.把牛奶用微波炉加70°左右的热度



  3.糯米粉加牛奶和成光滑的面团



  4.把熟栗子去壳



  5.用刀背把栗子压成栗子泥,加少许白糖粉拌均匀



  6.揪一小块用手搓圆,再压成小饼形,包上栗子泥



  7.搓圆成小圆球



  8.蒸锅加水,把蒸翕刷一层植物油,加糯米团坯,烧开后蒸10分钟即可



  9.热锅下白芝麻, 小火炒香芝麻,把炒好的白芝麻撒上糯米团上即可



  小贴士:



  牛奶加热70°即可



  这样和糯米粉软糯好吃



  蒸的时间不要太久了,10分钟左右即可



  可以把熟透的糯米团均匀的裹上熟芝麻



  趁热吃最好,软糯甜香



  凉了就发硬了



  六、菠菜糯米饼








  食材:



  糯米粉300g 菠菜100g 油适量 豆沙50g



  做法:



  1.食材:菠菜 糯米粉 豆沙 植物油



  2.把菠菜洗净去掉杆



  3.把叶子加少许水放进料理机打碎成汁



  4.同菠菜汁和糯米粉揉成面团



  5.分成小剂子,用手压扁,加豆沙馅



  6.封口搓圆,压扁即成糯米饼坯



  7.电饼铛通电,预热刷上一层植物油



  8.加饼坯



  9.按下馅饼键,滴滴的响声,翻面继续煎到两面金黄色即可



  小贴士:



  菠菜叶子打的越碎越好,不用过滤



  糯米饼很容易熟的,不可久煎,要不就糊了



  趁热吃特糯



  七、红薯糖不甩








  食材:



  糯米粉100g 红薯200g 黄冰糖40g 红糖10g 花生米30g 熟白芝麻20g 椰丝适量



  做法:



  1.所用材料集合。



  2.红薯洗净切片,上蒸锅蒸熟。(或者微波炉转熟)



  3.蒸熟的红薯冷却后,去皮,加入到糯米粉中。



  4.慢慢的搓揉成粉团。



  5.取等量的粉团,搓成均匀的小汤圆。(搓好的小汤圆要滋润发光,有韧性、无粉粒、不粘手的才算标准)



  6.锅内烧滚水,放入小汤圆,慢火煮。



  7.另起锅,加水煮融黄冰糖和红糖,(可以一边煮汤圆一边熬糖浆)



  8.糖浆慢慢熬制微粘稠,放入煮熟的红薯圆子略煮即可捞出。



  9.将熟的花生米去皮和白芝麻一起放入臼中捣碎,捣碎的花生芝麻粉中,加入一点椰丝拌匀。



  10.最后直接将粉料加在汤圆上,一份营养,美味的糖不甩大功告成啦。



  小贴士:



  关于糖不甩有很多版本,白糯米做成的圆子,或者加了红薯做成的圆子,甚至南瓜圆子,不管哪一款,只要能与家人一同制作,一同分享,那吃着都是甜蜜滴。



  八、豆沙红薯糯米饼








  食材:



  红薯1个 糯米粉60g 澄粉20g 油适量 白糖适量 红豆沙适量 芝麻适量



  做法:



  1.红薯洗净切开隔水蒸熟



  2.蒸熟的红薯趁热用勺子压成泥 放适量白糖拌匀



  3.糯米粉加适量澄粉 没有澄粉可不放 拌匀



  4.粉和地瓜泥和成稍硬的光滑面团



  5.自制的红豆沙 和白芝麻放少许黑芝麻点缀



  6.面团和豆沙分别分成团



  7.面团慢慢往上推包住豆沙



  8.压平成小饼



  9.我用饼干模具做成了花型



  10.饼子一面抹点水放在芝麻上用手按一按压实 沾上芝麻



  11.做好的芝麻饼 一会下锅煎



  12.热锅倒少许油 放入饼小火慢慢煎 有芝麻的一面先放进去



  13.煎至两面金黄即可 趁热吃很好吃哦 表面金黄的地方稍有些脆 很赞



  小贴士:



  煎的时候要用小火 芝麻的一面先放入



  九、油炸糕












  食材:



  糯米面100g 红豆馅100g 油适量 绵白糖适量 玉米面适量



  做法:



  1.玉米面和糯米面的比例是1比4



  2.用温水和面 静置一夜



  3.红豆馅放入适量的白糖 搅拌均匀



  4.面皮 拍成薄饼状



  5.放入馅料



  6.一点点包起来 拍扁



  7.盘子里抹上油 做好的饼 放入



  8.热锅 放入较多的油 放入油炸糕



  9.中小火 炸 炸得两面金黄 饼鼓起来就好了



  10.外焦里嫩 馅料香甜的油炸糕就好了



  小贴士:



  面要和的干一点 容易包起来 和好的面静置一夜 面充分的吸收水分



  十、南瓜豆沙糯米饼








  食材:



  南瓜200g 油适量 糯米粉适量 红豆沙适量



  做法:



  1.南瓜切块蒸熟



  2.压碎



  3.加入糯米粉,揉成团



  4.取一小块糯米团,压扁,放入豆沙馅



  5.包好,放入锅中,中小火煎



  6.煎到两面金黄色即可



  小贴士:



  1.糯米粉加入后,能揉成团即可。



  2.煎的时候,中小火,糯米饼变软,基本就熟了。



  十一、枣泥驴打滚








  食材:



  糯米粉200g 温水200g 黄豆粉适量 枣泥馅适量



  做法:



  1.先来炒黄豆粉,将生黄豆粉放入锅里,小火翻炒



  2.炒颜色变黄了,闻到香味了,就关火盛起来



  3.将糯米粉放入盆里,加入温水,边搅拌边倒水进去



  4.然后和成团



  5.用一个平底盘,用刷一层薄油



  6.把搅拌均匀的面糊平铺在容器内,然后放入蒸锅里大火蒸15分钟



  7.把炒熟的黄豆粉撒一层在案板上,然后将蒸熟的糯米面铺在黄豆面上



  8.用擀面杖擀成方形的面皮,两面都撒上事先炒熟的黄豆粉



  9.在面上铺上一层枣泥馅



  10.再由下往上卷起来,用刀切成均匀的段就可以了!



  小贴士:



  枣泥馅的做法:



  1.去核红枣,然后加水煮至枣软烂。



  2.将煮好的红枣带水倒入料理机,打成泥状。



  3,然后倒进炒锅里面,用小火炒一下,稍微收下水分就可以了!



  4.放凉后,就可使用了。如果长时间不会用的话,可以装进保鲜盒放入冰箱冷冻保存!



  十二、糯米土豆饼








  食材:



  土豆220g 糯米粉220g 油适量 酒酿100g 自制花生芝麻酱适量 水适量



  做法:



  1.备好主材料:土豆、糯米粉和米酒



  2.将土豆削皮煮熟压成泥。



  3.倒入米酒拌匀。



  4.倒入糯米粉。



  5.根据需要加点水,和成转面团。



  6.在案上铺一块湿布,将面团揉搓成长条,分割成若干等份。



  7.将每一小份搓圆。



  8.取一份,用大拇指按一小窝,放点馅料,包起来;



  一面沾些芝麻,然后按扁。



  注:馅料根据自己的喜爱自由选择。



  9.逐个包好备用。



  10.取一煎锅,均匀地抺点油在锅底。将生坯码入,中间要有间隙,以免相互粘连。



  11.盖锅小火煎至两面金黄,呈透明状即可。注:可以点少量的水,比较容易煎透。



  小贴士:



  1.馅料根据自己的喜爱自由选择。



  2.煎饼的时候可以点少量的水并盖锅,比较容易煎透。



  3.米酒的量不可太大,不然就太粘了。没有米酒也可不放。



  4.糯米粉的量也要足够才可以和成团,不松散,最少要与土豆同等重量。


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