15种家常芦笋做法大全,赶紧学习起来!


  芦笋土豆泥




  用料


  土豆1/2个;芦笋6根;红萝卜1/2根;黄瓜1/2根;培根2片;土司片1片;黄油少许;黑胡椒粉少许


  做法


  芦笋去掉根部,焯水后滤干摆入盘中


  培根用平底锅煎至金黄,摆入盘中


  土豆蒸熟去皮,压成泥


  红萝卜和黄瓜切碎,拌入土豆泥中


  平底锅放入黄油,土豆泥放少许盐,倒入锅中翻炒一会儿,摆入盘中


  把土司边切成小方块


  把土司块放入烤箱,160度烤5分钟


  把土司碎撒到土豆泥上,撒入少许黑胡椒粉即可


  红酒柠香银鳕鱼




  用料


  银鳕鱼;红酒;芦笋;橄榄油;盐;黑胡椒粉;生抽;柠檬


  做法


  把鳕鱼冲洗干净一下后放入盘子里


  用干净的厨房用布或者厨房用纸擦干鱼块


  加入适量的盐擦拭鱼的两面


  倒入一勺左右的红酒用手擦匀


  加入一些黑胡椒粉,挤上几滴柠檬汁


  加入一勺左右的生抽


  用手再把调料抹均匀,腌制20


  热锅倒入适量的橄榄油


  放入鳕鱼,中火煎到两面变的微黄


  表面淋上生抽,再淋上点红酒收汁即可装盘


  重新起锅放入橄榄油把芦笋煎一下


  撒点黑胡椒粉放在盘里做配菜


  荷塘小炒




  用料


  莲藕一节;胡萝卜半根;黑木耳一把;百合一个;芦笋少许;盐1/2小匙


  做法


  莲藕胡萝卜去皮切片。黑木耳泡发,百合掰开,芦笋切段


  锅中烧开一锅水,下入胡萝卜藕片烫1分钟,捞出过凉水。再下其他的蔬菜烫半分钟捞出过凉水


  另起锅,烧热下少许油,下入所有烫过沥干水分的蔬菜,大火快炒,加盐调味即可


  蘑菇鲜虾粥




  用料


  大米80克;鲜虾150克;鲜蘑菇80克;芦笋5根;胡萝卜半根;白胡椒粉适量;香葱适量;盐适量;橄榄油适量


  做法


  鲜虾洗净后,剥出虾仁、虾头虾壳备用


  虾体切成粒,加入适量白胡椒粉、盐,拌匀腌制5分钟


  汤锅内加半汤匙橄榄油,烧至微热后倒入虾头虾壳


  中小火慢煸至虾头虾头出油,虾壳变红


  倒入清水、姜片、黄酒,熬煮半小时成虾汤


  捞出汤内的虾头虾壳及姜片


  倒入提前泡了一小时的大米,锅内汤水与大米的比例为3:1。中火烧开后,改小火煮粥


  将胡萝卜切成末、芦笋切成小粒备用


  煮至米软烂,加入胡萝卜末煮10分钟后,加入腌好的虾肉,并在粥内划散,煮3分钟


  加入鲜蘑菇、芦笋粒,煮5分钟左右,加入适量盐调味,撒上香葱末,即可关火


  芦笋鲜贝




  用料


  芦笋150;鲜贝300克;葱末;姜片;料酒一大勺;淀粉两小勺;盐稍许;香油一小勺


  做法


  按照刚刚说过的方法处理好芦笋,并把它们切成同等大小的段


  在鲜贝中倒入淀粉、料酒,再放些葱花和姜片腌制十五分钟


  起锅做油,放入葱花和姜片炝锅,煸出香味后倒入腌好的鲜贝,翻炒两至三分钟


  倒入芦笋翻炒一分钟后调味,有的冰鲜鲜贝原本就是咸的,这个时候自己可以尝一下味道,不够咸的话放点盐,如果已经很咸了,可以放小半勺糖,这样可以中和咸味。出锅前淋上一小勺香油


  芦笋虾仁饺子




  用料


  芦笋适量(大约1斤左右);虾仁半斤左右;肉馅1斤(根据个人喜好调整);盐适量;油适量;花生油适量;香油适量;葱未适量;生抽适量


  做法


  肉馅加入葱末,倒入适量油、生抽拌匀腌制半小时


  芦笋热水加一勺盐烫一下马上过凉水备用


  芦笋切最小的段和虾仁一起加入肉馅里


  加入花生油、香油顺一个方向拌匀,再加适量盐拌匀,可以包饺子了


  切切切


  大馅饺子


  水波蛋配芦笋


  用料


  鸡蛋1个;白醋1大匙;芦笋3根;黑麦饼干2块;葡萄干随意;盐少许;现磨黑胡椒少许


  做法


  芦笋洗净,去掉尾巴;同时锅中烧水,水开加少许盐,放入芦笋,汆烫至碧绿,过凉水,拭干待用。


  重新烧开一锅水,倒入白醋拌匀(白醋帮助蛋白凝固定型)。把敲开的蛋徐徐放入水中。


  用锅铲把蛋白推近蛋黄,帮助蛋白定型。


  将已定型的蛋放冰水中静待半分钟。


  轻轻捞起,用厨房纸拭干水分或者漏勺沥干。


  放上芦笋黑麦饼干,撒上葡萄干黑胡椒粉,完成。


  芝士培根芦笋卷




  用料


  芦笋;培根;切达奶酪;盐;油


  做法


  芦笋去掉老的部分洗净切段,烧开一锅水,先放入稍老的部分,加盐和油


  约二十秒后,加入嫩的部分再煮约四五十秒


  关火取出浸入凉开水中


  培根一切二,芝士横着一切二,把芝士放在培根上


  捞出芦笋段,用厨房纸巾吸干放在上面(可以放二段芦笋,也可以放三段)


  从一边卷起


  卷到最后用牙签固定


  也可以这样固定


  全部做好了


  坐锅上火,加少量油,放入芦笋卷煎(放入的时候抽去牙签,把封口的地方朝下放入),然后用筷子小心翻面,直至四周都煎至微煎即可


  取出装盆(喜欢的话,可以撒一些黑胡椒)


  芦笋干贝




  用料


  芦笋一捆;干贝手里抓一把喜欢吃的可以多放点;耗油少量;盐少量;糖适量


  做法


  芦笋洗干净切掉后面的老根,然后切丁备用


  干贝用开水浸泡1小时以上备用


  芦笋倒入锅中加清水盖过,然后煮沸将芦笋撩出晾着备用


  锅子洗干净以后加入适量的油,7分火热锅,然后加入芦笋先煸炒油光碧绿以后加入干贝继续煸炒,随后加入少许盐少许耗油适量的糖提鲜,翻炒几下以后出锅就行


  芦笋炒虾仁




  用料


  芦笋;虾仁;盐;料酒;蒜末


  做法


  将芦笋洗净后削掉根部的老皮,然后斜刀切成段。虾仁如果有虾线,需要剔除干净


  炒锅倒油,一瓣蒜切碎,倒入锅中炝锅,闻到香味后,倒入芦笋翻炒1分钟


  倒入虾仁,继续翻炒,倒入1大勺料酒,根据自己的口味加盐调味,翻炒至虾仁变色全熟即可出锅


  紫菜芦笋汤




  用料


  芦笋200克;紫菜干40克;香菇10克;盐2克;鸡精1克(可放可不放);香油(麻油)5克;冷水500克


  做法


  把紫菜干用温水泡发洗干净,芦笋和香菇洗干净切片(切块也可以)


  所有材料一起放入锅中500克费水中煮透至熟。


  最后放盐、鸡精、麻油、起锅装汤碗内即可喝汤吃菜。


  枸杞芦笋




  用料


  芦笋适量;枸杞一小把;蒜泥适量;油、盐适量


  做法


  芦笋把外面的老一点的皮刨了,滚刀切,枸杞洗干净用温水泡起来。


  锅里放油,八成热时倒入蒜泥爆香,然后放入芦笋翻炒。


  泡枸杞的水分三次撒到锅里,最后一次连枸杞一起入锅,加入盐调味,翻炒几下装盘开吃吧。


  腊味炒芦笋




  用料


  芦笋;腊肠或腊肉;酱油;花生油;盐;蚝油;清水


  做法


  芦笋洗净后切段,锅子热好后倒入花生油


  先加入腊味翻炒至微微焦黄


  倒进芦笋同炒,适量地加入一些清水保持湿润


  芦笋变得鲜绿时加入盐与蚝油略略翻炒后出锅


  倒入些清水,滴少量酱油,煮开后淋在菜肴上


  芦笋虾仁意面




  用料


  芦笋100g;虾仁100g;意面一人份;蒜(可省)一瓣;橄榄油少许;盐和胡椒适量


  做法


  准备工作:沸水内放入意面和一小勺盐,煮8-10分钟。与此同时,芦笋洗净切段,虾仁去线,蒜切碎。


  国内倒入少许橄榄油,放入芦笋煎一小会儿,倒一点点热水进去,在防止糊锅的同时加速芦笋变熟。芦笋变色后放入虾仁翻炒。


  虾仁变色即可放入意面一起翻炒,太干的话倒入一些煮意面的水就好


  喜欢口味重一点的可以加入一点生抽。意面变软,虾仁熟透,撒入盐和黑胡椒,出锅~装盘~


  培根芦笋卷



  用料


  芦笋16-20根;培根1袋;橄榄油少许;盐、研磨黑胡椒少许;清水适量


  做法


  烧一锅水,加盐、橄榄油,煮沸;


  芦笋清洗后取上半段,切10cm左右长,倒入锅里水煮约一到两分钟,取出放入事先准备好的凉水中;


  培根切约15cm左右长,将2-3根芦笋裹入培根待用;


  平底锅倒入少许橄榄油,将加工好的培根卷整齐放入锅里,中火慢煎,煎至一面金黄翻面继续煎至金黄色,取出摆盘,撒上研磨的黑胡椒粒便可。


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